Pastel de zanahoria

RECETA 1 y 1/2 tazas de azúcar morena o mascabado 1 taza de aceite 5 huevos 2 tazas de harina de trigo 1 cda de canela 1/2 cdta de bicarbonato 1 cda de polvo para hornear 1/2 taza de jugo de piña en almíbar 2 tazas de zanahoria rallada 1 taza de coco 1 taza de nuez picada 1 taza de piña