2 Conservas (Cantabria)
En el capítulo 2 de 'Un paisaje en la cazuela' presentamos la anchoa de Cantabria. El Chef Jesús Sánchez y el empresario Nacho Sanfilippo, su proveedor de cercanía te enseñan a identificar las calidades de este producto tan consumido en España y muestran lo laborioso del proceso de limpieza y salazón. Las anchoas son consideradas pescado azul, por ello proporcionan proteínas y acidos grasos cardiosaludables y muchos otros beneficios que te desvela el dietista y nutricionista Luis J. Morán. Junto a él, el ecólogo del CSIC, Fernando Valladares nos habla de los diferentes tipos de pesca y su impacto medioambiental, así como de considerar el tamaño de los peces a la hora de ser sostenibles y hacer un consumo responsable.
