4 Pan (Castilla-La Mancha)
En el capítulo 4 de 'Un paisaje en la cazuela' Samuel Moreno, chef del Molino de Alguneza en Guadalajara, te cuenta cómo se inspiró para hacer pan artesanal. Con la ayuda de Carlos Moreno, su proveedor de confianza y propietario de Despelta, y Paco Juberías, agricultor, pone en valor el proceso de elaboración de un pan respetuoso con el entorno. Sobre cuál es el mejor pan, el dietista y nutricionista Luis J. Morán te ayuda a conocer los distintos tipos de harinas y el aporte nutricional que suponen. En este episodio Fernando Valladares, ecólogo del CSIC, también te desvela las claves para generar un menor impacto medioambiental y hacer un consumo sostenible.
