5 Espárrago Blanco (Navarra)

En el capítulo 5 de 'Un paisaje en la cazuela' Pilar Idoate y José Martínez de Conservas Perón hablan del espárrago de Navarra y comparten todo el conocimiento de la cocina autóctona, del producto de temporada y de la importancia de trabajar con proveedores locales, muy pegados a la tierra. El ciclo de cultivo del espárrago blanco solo dura tres meses y el resto del año consumimos espárrago blanco enlatado. Pilar explica cómo distinguir un espárrago de calidad. En este episodio Luis J. Morán, dietista y nutricionista, da las claves para combinar verduras y obtener el máximo de vitaminas y nutrientes y Fernando Valladares destaca la importancia de favorecer una agricultura ecológica en sentido amplio.