8 Tubérculos (Canarias)
En el capítulo 8 de 'Un paisaje en la cazuela' vas a descubrir más de lo que conoces sobre las"papas" de Canarias. Erlantz Gorostiza, chef del restaurante MB Ritz Carlton Abama, con la ayuda del ingeniero agrónomo Domingo Ríos y del agricultor Vicente Suárez que forma parte de su red de proveedores locales, te desvela la importancia del entorno y de contar con productos locales a la hora de cocinar. Con ellos y con Luis J. Morán, dietista y nutricionista, y Fernando Valladares, del ecólogo del CSIC, descubrirás el necesario aporte nutricional en hidratos de carbono de los tubérculos, cómo cocinarlos para que sean más saludables y cómo fomentar la economía circular y un cultivo sostenible.
